龍舌蘭酒被稱為墨西哥的國(guó)酒，是墨西哥的特產(chǎn)。釀造龍舌蘭酒時(shí)使用的是一種非常特殊且奇特的糖分——蘊(yùn)含在龍舌蘭草心（鱗莖）汁液里面的糖分。

　　龍舌蘭草是墨西哥一種特殊的原生植物，它經(jīng)常被認(rèn)為是一種仙人掌，但實(shí)際上它與百合的淵源更為接近。

　　龍舌蘭植物要經(jīng)過12年才能成熟，龍舌蘭草擁有很大的莖部，龍舌蘭酒制造業(yè)者把成熟后龍舌蘭外層的葉子砍掉取其中心部位（Pinal）（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。

　　經(jīng)煮過的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵，果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過木桶成熟的酒，透明無色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆，另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一年，味道與白蘭地近似。

　　龍舌蘭酒有銀色和白色龍舌蘭酒、黃色龍舌蘭酒、金色龍舌蘭酒、陳年龍舌蘭酒和特級(jí)陳年龍舌蘭酒。龍舌蘭酒是墨西哥的國(guó)酒，墨西哥奧運(yùn)會(huì)之后開始被人們熟知，它經(jīng)常被拿來調(diào)制雞尾酒。

　　1、Plata龍舌蘭酒和Blanco龍舌蘭酒

　　Plata和Blanco西班牙語的意思是銀色和白色，Plata龍舌蘭酒和Blanco龍舌蘭酒是未陳年酒，無需放入橡木桶中，即使放入桶中，存放時(shí)間也不得超過30天。

　　2、Joven abocado龍舌蘭酒

　　Joven abocado西班牙語意思為年輕順口的，Joven abocado龍舌蘭酒屬于混合酒，顏色呈黃色，因?yàn)槠渲刑砑恿松僭S焦糖和陳年龍舌蘭酒，其與Blanco龍舌蘭酒差不多。

　　3、Reposado龍舌蘭酒

　　Reposado西班牙語意思為休息，Reposado龍舌蘭酒會(huì)放置2個(gè)月到一年的時(shí)間，口味相較于為陳年酒來說更加香醇濃厚一些，而且Reposado龍舌蘭酒也是市面上常見的龍舌蘭酒。

　　4、Anejo龍舌蘭酒

　　Anejo西班牙語意思為陳年的，Anejo龍舌蘭酒一般都會(huì)在橡木桶中存放一年以上，而且是由政府官員封條，其在味道上也比另外三種更加柔和一些，所以價(jià)格也會(huì)更高。

　　5、Extra Anejo龍舌蘭酒

　　Extra Anejo西班牙語意思為額外的陳年，一般是放置三年以上，Extra Anejo龍舌蘭酒屬于龍舌蘭酒中的高等級(jí)，價(jià)格都在萬元以上。龍舌蘭酒跟其他酒不同，并不是時(shí)間越長(zhǎng)約好喝，一般陳年時(shí)間為4-5年。

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